紅茶茶論

第２回紅茶大会

昨日（3月22日）開催された紅茶大会に参加してきました。

基本的には前回の紅茶大会と同じ形式で行われたのですが、今回の参加者は26名と前回の18名よりも増加し、更に大阪から紅茶放送主のおいなりさんが参戦というパワーアップ具合でした。

そして今回も質の高い茶葉とお菓子の数々が揃いまして、普通に店で飲んだら大変な事になるようなラインナップでした(笑)
特に前述のおいなりさんについては、キームンの2003年礼品を筆頭に惜しげも無く貴重な茶葉を持ち込んでくれて、使い切れなかったものについては参加者に全て配るという大盤振る舞いで、更に大阪土産としてみたらし小餅を全員に配るという、まさに「神」というべき内容でした。ほんと大袈裟ではなくそう思います(笑)

今回も僕は紅茶提供係として動きまして、大体は紅茶を入れる作業をしてました。それと一応イベント的なこともやりまして、主に以下のようなことをやりました。

・ティーバッグ＋ティーカップの入れ方実演
・テイスティングカップを使ったテイスティング解説と3種の紅茶（ダージリン、ヌワラエリヤ、キームン）のテイスティング体験。
・紅茶の入れ方（ポット、スパイスチャイ）体験
・種類の違うキームンの飲み比べ

あっという間の3時間半でしたが、やりたいと思っていたことは概ねできたのは自分としては満足でした。
ただ一つ残念だったのは、序盤で自分のティーポットを落として割ってしまったことですね…。そりゃもう気持ちよく粉砕しました(笑)

次回の開催日は未定ですが、次回の開催自体は決定してますので、興味がある方は是非参加を♪
紅茶大会の概要の紹介や申し込みなどはこちら

参加者の方々のレポートも是非ご覧ください。
糀谷　やなさん
のりじゅにあさん
ぎんぐさん
0443さん
てぃとさん(mixi)

第２回紅茶大会

第１回紅茶大会

2月28日に「紅茶大会」なるものに参加してきました。

「紅茶大会」とは紅茶好きが紅茶やお菓子を持ち寄って、ただひたすら紅茶を頂くという素敵なイベントでして、今回はその第１回目の開催でした。
詳しくはこちらをご覧ください。

当日の様子は、参加をされたのりじゅにあさん、コーさん、糀谷　やな、ぎんぐさんのブログをご覧頂きますと様子が伝わるかなと思います。すみません丸投げで(笑)

（施設のサイトの写真をお借りしました）
会場が区の施設だったので、学校の家庭科室的な雰囲気でした。
ちなみに写真右側に同じようなテーブルがもう１つあります。

結果的に私の担当になったテーブル。
中央にスパイスが集合しています。

みんなで持ち寄った茶葉。
ジークレフ率高し！

参加者の方々はマニアック方々というよりは「美味しい紅茶が飲めると聞いて」という方が多かったので、ついつい色々と入れてしまいましたが、スパイスチャイやほうじチャイ（ほうじ茶で作るロイヤルミルクティ）等概ね好評だったようで安心しました。
また、普段紅茶を入れてない方に実際に入れてもらってコツを掴んでもらえればという考えもあったので、参加の皆さんにアプローチをしていたのですが、大人数の前ということでプレッシャーもあったのか実践される方は少なく、こちらについては苦戦してしまいました。
これは次回までの改善点ですね。

単純に楽しかったのと、他の方の入れ方とか考え方に触れて刺激を受けたのとで、非常に充実した会となりました。

幹事として色々と奔走して頂いたのりじゅにあさんを始め、参加された皆様ありがとうございました！

尚、次回の開催も早くも決定しています！
マニアックな知識も技術も必要ありません。「紅茶が好き」とか「わからないけど興味がある」という気持ちがあれば大丈夫ですので、興味のある方はこちらでお申し込みをしてみてはいかがでしょうか。

「紅茶とパスタでランチ、そしてエスプレッソティーを作ってみた放送」について

21日(日)にゲストにみじん切り君を迎えて12:30〜17:00の４時間半生放送を行いました。
作ったものをざっと書いてみます。

■煎茶と「いぶりがっこ」
秋田の漬物「いぶりがっこ」と煎茶は非常に相性が良いです。

■みじん君が華麗な腕で作ったカルボナーラとサラダ
味はもちろん料理の手際も良くて、ずっと感心してました(笑)

■↑に合わせて入れた「ダージリンオータムナルサングマ農園」
オータムナル＝秋摘みは味がしっかりしているのでパスタとの相性もなかなかでした。

■マキネッタを使ったエスプレッソティー
今回一番の収穫。アッサムCTCをグラインダーで細かくして、あとは通常のエスプレッソと同じ手順で抽出し、温めたミルクとてんさい糖を加えて頂きました。
煮出し紅茶は別物と言っていいぐらいの味で、(的確な表現が見つからないのですが)煮出しでは出ないようなグリニッシュな味が抽出液に凝縮されていて、その味とアッサムとミルクそれぞれのコクとが良い具合に調和しているような状態でした。
考案者のみじん切り君には本当に感謝です！

■同じくマキネッタを使ってエスプレッソ
やや過抽出だったようで、淹れてくれたみじん君的には不本意だったようです。

■色々なスパイスを使ったチャイ
シナモン・カルダモン・クローブ・ブラックペッパー・ナツメグ・コリアンダー・ガラムマサラを使ってみましたがバランスも良く味になりました。ナツメグの主張の強さに驚きです。入れ過ぎ注意ですね。

■みじん式ペーパードリップによるコーヒー
簡単に言えば「薄いコーヒー」なんですが、薄くて尚且つ雑味がでないように工夫をして淹れているのでスッキリした味になっていて美味しく頂けました。

結局、ランチのパスタとサラダ以降は全てドリンクでした(笑)

今後も同じ形式で料理生主と競演できる機会を作りたいなーと思っております！

半月遅れの新年の挨拶と当ブログの活用についてのお話

半月以上遅れで恐縮ですが、あけましておめでとうございます。

さて、開店休業状態と評判の当ブログではございますが、今年は有効活用していこうと思います。

まずは有効活用の第一弾として、放送内で作った紅茶等々の写真をうpしていくことを恒例化して継続していきます。

というわけで早速ですが本日の放送分です。

・ほうじ茶ミルクティー(ほうじ茶は「しもきた茶苑大山」の「特選・沢の響き」)
・ジンジャークッキー(自作ではなく市販品)

レシピでは水250ml/牛乳250ml/ほうじ茶9gでした。

感謝祭のご報告

一週間遅れの報告で恐縮です。

当日の担当は言うまでもなく紅茶提供担当で(料理は出る幕がないので…)、注文を受けて作る形式ではなく、こちらのチョイスでどんどん紅茶を入れてカップに入れて提供する形式で行いました。

当日提供した以下の通り。
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●ティーポットで
ダージリン
ダージリン　ファーストフラッシュ(サマビオン農園)
ダージリン　セカンドフラッシュ(バラスン農園)
ニルギリ　シーズナル(コーラクンダー農園)
ディンブラ
ウヴァ
キャンディ
キームン

●煮出しで
ルフナ
アッサム(サラムマサラ・カルダモン・クローブ・ペッパーを入れてマサラチャイにて提供)
ほうじ茶

●工夫茶器(中国茶器)で
ジャスミン茶
凍頂烏龍茶

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種類は多いですけど偏ってますね(笑)

それと、イベントとして紅茶講座を行いまして、３０分程のお時間でティーポットを使った基本的な入れ方と手鍋を使った煮だし紅茶（いわゆるロイヤルミルクティー）の入れ方を実演を交えて解説しました。
やや駆け足だったのでが、伝えるべきことは伝えられたかな？と思っています。

色々な方をお会いできたり紅茶を飲んで喜んでもらえたりと充実した一日でした。
イベントへ誘ってくれたartsさん他スタッフの皆さん、そして来場してくださった皆様ありがとうございました！

感謝祭やります！

artsさんのブログより転載します。
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12月5日に北千住で普段生放送をみてくださっている方々のために北千住の葉っぱカフェで感謝祭をします。

1週間も切ったので……たったいまナガレさんとヘタレさんと最終調整をしております。

大まかなスケジュールを。

時間	料理	イベント
11:00	開店	開店
12:00	腕輪さん
13:00	腕輪さん	ヘタレききビール
14:00	arts
15:00	arts	ナガレさんの紅茶講座
16:00	arts
17:00	arts	自転車トーク
18:00	ヘタレさん
19:00	オバさん
20:00	オバさん	腕輪さん＆リリーさん
21:00	適当におつまみ	腕輪さん＆リリーさん
22:00	閉店	閉店

ランチが腕輪さん、ディナーがオバさん。ヘタレさんも参戦です。

お茶の時間にはナガレさんの紅茶講座も！

今のところ、腕輪さんが例のミートソース、オバさんが麻婆豆腐、ヘタレさんは例の料理を披露。

食材は、おつまんさんが収穫作業をされた「おつ米」、(´ω`)さんよりいただいた北海道六花亭の「マルセイバタ」、僕は仕込んでいるベーコンを放出します！

参加方法としては食事、ソフトドリンク込で1人3,000円。こちらは場所代と材料費を一部負担していただければなぁ……という感じですので、ご協力いただけると嬉しいです。（アルコールに関してはどうしてもコストがかかってしまうので1ドリンク500円と考えております。）

この際、おつりは一応用意しようと思っておりますが、あらかじめ小銭や1000円札をご用意していただけると大変助かります。

出入りは自由にしようと思っておりますので、まわりを散歩したり、どこかに買い物に行ったりして、お腹がすいたら戻ってくるような感じでもかまいません。

放送等でご質問を受けていた件に関しては……食べ物やお菓子をお持ちいただくのはかまいません。ただその際には「○○様より頂きました。」と書かせていただき、持ち寄る方も、お口にされる方も自己責任ということでお願いいたします。

「写真撮影を禁止にして欲しい。」というのは残念ながらお応えでなきないと思います。ただしもし人の顔が大きく映るような写真を撮影される場合は、各自挨拶程度はしていただければと思います。また写真のネットへのアップは人の顔が判別できるレベルで映った写真は相手の了解を得た上で行っていただければと思います。料理等々のものに関して特に問題はありません。

生放送に関しては僕たちがやったとしても音声程度です。「生放送に顔が出てしまうのはちょっと……。」という方はご安心ください。当日、店内で生放送をしたいという方は「ご連絡いただいたうえで音声のみ」という条件であればやっていただいてもかまいません。

あと……人数を大まかでも把握できればスムーズな対応ができると思いますので、もしご協力をお願いできるのであれば「arts[at]yahoo.co.jp」([at]は@に変換してください。)まで「感謝祭参加希望」という題名で何時頃にいらっしゃるかを書いてお送りいただければ嬉しいです。（もちろんメール無しの参加も可能です。）

今までの経験上、こういうことをやってもあまり人に来てもらえないのですが……もし仮に大勢の方にいらっしゃっていただけた場合には、対応が悪かったり、場合によっては満員で店内に入れないという状況もあるかもしれません。（まず無いと思っておりますが……）その場合には、ご協力いただけると助かります。イベントと言うことで人数等が読めないのと、お店をやるということにおいては素人の集団ですので、生温かい目で見守っていただければと思います。

ではみなさま当日会場でお会いできることを、とても！とても！楽しみにしております。

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転載終わり。

正直、ここのブログの存在を忘れてましたw

放送日は不定期でいきます

定期放送は難しくなったので完全な不定期＆予告無し放送に移行します。

本当は予告するのがベターなんですけど、それだと逆に確実に放送できる日にちと時間でしか放送ができなくなっちゃうので、予告無しという形でやってみることにしました。

それと実演については、しばらくはあえて基本の入れ方だけを繰り返しやっていこうと思ってます。
ポットで入れるのとチャイがメインかなぁというところです。

今週の定期放送について

今週の定期放送はお休みとさせて頂きます・・・、

最近は予定が変則的かつ突発的でして、なかなか事前の放送日時が決められない状況です。
告知ができず申し訳ないです・・・。

ちなみに来週は結局今までと同じく週末になる可能性大です。

次回の定期放送について

３日(土)・４日(日)の定期放送についてですが、今回は変則的な時間帯となります。

３日(土)午前10時〜
４日(日)お休み
テーマは「英国と紅茶の歴史」です。

「土曜夜・日曜朝の２回放送」は今後も難しくなりそうなので、定期放送の構成を再検討しようと思います。
今までは「紅茶の入れ方」とか必須科目的なものだったので「再放送」を行っていましたが、今後の講義や実演はそれほどのものではないと思いますしね。

紅茶茶論

第２回紅茶大会

第２回紅茶大会

第１回紅茶大会

「紅茶とパスタでランチ、そして​エスプレッソティーを作ってみ​た放送」について

半月遅れの新年の挨拶と当ブログの活用についてのお話

感謝祭のご報告

感謝祭やります！

放送日は不定期でいきます

今週の定期放送について

次回の定期放送について

「紅茶とパスタでランチ、そしてエスプレッソティーを作ってみた放送」について